Топлёное масло — очищенный молочный жир, приготовляемый из сливочного масла удалением из него воды, молочных белков и молочного сахара. Повышение сохраняемости масла при перетапливании известно с давних времён и особенно распространено в Южной Азии.
Все значения словосочетания «топлёное масло»Во время варки в воду добавляется столовая ложка топлёного масла гхи или просто сливочного.
В него вбивают желток, добавляют 200 г топлёного масла, соль, 3-4 ст. ложки тёплой воды, лимонный сок и вымешивают тесто до тех пор, пока оно не станет эластичным и не начнёт отставать от рук.
Капусту переложить в сковороду, поперчить, добавить топлёное масло, острый перец, влить немного воды и тушить на слабом огне 10 минут.